약산춘
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 약산춘 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
약산춘은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
약산춘은 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '藥山春'로 적혀 있습니다.
약산춘에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 약산춘의 재료는 <방법 1> [밑술] 백미 5말, 누룩 5되, 물 20병 [덧술] 쌀 5말 <방법 2> [밑술] □ 쌀 4말, 누룩 1되 2홉, 밀가루 1되 2홉, 물 10병 [덧술] 쌀 6말입니다.
약산춘은 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 17단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 첫 해일(상해일)에 백미 5말을 깨끗이 씻어 물에 담근다. / 누룩 5되를 거칠게 빻아 물 5병을 넣고 섞어서 담근다. / 다음 날 1)의 불린 백미를 빻아 가루로 만든다. … 순서로 이어집니다.
약산춘에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월(正月) 첫 해일(上亥日)[上亥日]에 백미 5말을 깨끗이 씻어 물에 담근다. 좋은 누룩 5되를 거칠게 빻아 물 5병에 담근다. 다음 날 가루로 만들어 쪄서 익혀 떡을 만든다. 물에 담근 누룩을 체에 받쳐 찌꺼기를 버린다. 먼저 담갔던 물과 새로 길어온 물을 합쳐서……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
약산춘은 어떤 종류의 음식인가요?
약산춘은 술로 분류됩니다.
약산춘은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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