술 빚는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 술 빚는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
술 빚는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
술 빚는 법은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '造酒法'로 적혀 있습니다.
술 빚는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 술 빚는 법의 재료는 누룩 1말, 물 5되, 쌀입니다.
술 빚는 법은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 통째로 된 누룩떡을 5일 정도 볕에 말리고 하루에 3번씩 솔로 닦아내어 아주 깨끗이 한다. / 다시 누룩을 꼼꼼하게 닦아 네모난 큰 보에 싸서 높다란 부엌 천정 꼭대기에 올려 하룻동안 볕을 쬔다. / 누룩 1말을 평평하게 재어 절구에 넣어 빻아 부순다. … 순서로 이어집니다.
술 빚는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “통째로 된 누룩떡[餠麴]을 5일정도 볕에 말리고 하루에 3번씩 추쇄(帚刷, 솔)로 닦아내어 아주 깨끗이 한다. 만약 날씨가 좋은 날을 만나면 3일 정도 볕에 쬐어도 된다. 그런 다음 <누룩을> 꼼꼼하게 닦아 네모난 큰 보에 싸서 높다란 부엌 천정 꼭대기에 올려 하룻동안……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
술 빚는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
술 빚는 법은 술로 분류됩니다.
술 빚는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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