술 빚는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 술 빚는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
술 빚는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
술 빚는 법은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '造酒法'로 적혀 있습니다.
술 빚는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 술 빚는 법의 재료는 <방법 1> 기장쌀 1섬, 누룩 1말, 물 1말 5되 <방법 2> 기장쌀, 누룩즙 <방법 3> 기장쌀입니다.
술 빚는 법은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 14단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누룩 1말에 기장쌀 1섬을 준비한다. / 누룩은 겉과 속, 사면과 구멍 속을 깨끗이 닦은 후 대추나 밤톨 만하게 잘게 쪼개 햇볕에 바짝 말린다. / 누룩 1말에 물 1말 5되를 붓는다. … 순서로 이어집니다.
술 빚는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “기장쌀을 쓰는데 누룩 1말에 소모되는 쌀은 1섬이다. 차조는 술을 묽게 하니 쓰기에 적합하지 않다. 누룩을 손질할 때 반드시 겉과 속, 사면과 구멍 속을 모두 깨끗이 닦은 후 대추나 밤 크기만 하게 잘게 쪼개서 볕에 바짝 말린다. 누룩 1말에 물은 1말 5되를 사용한다……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
술 빚는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
술 빚는 법은 술로 분류됩니다.
술 빚는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
술 빚는 법은 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 춘주는 하남（河南: 황하이남）지역이 날씨가 따뜻하므로 2월에 담근다. 하북(河北: 황하이북)지역은 날씨가 춥기에 3월에 담그는데 대체로 청명 전후에 술을 담근다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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