닭 삶는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 닭 삶는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭 삶는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭 삶는 법은 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '烹鷄法'로 적혀 있습니다.
닭 삶는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 닭 삶는 법의 재료는 <방법 1> 닭, 초(또는 술) <방법 2> 닭, 생강, 식초, 마늘, 간장, 참기름입니다.
닭 삶는 법은 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭을 삶을 때 초나 술을 규화잔으로 1 잔 넣으면 잘 익는다. / 닭을 깨끗이 씻어 생강, 식초, 마늘 등을 넣고 간장과 참기름을 섞어 짜지 않게 하여 작은 항아리에 담는다. / 항아리를 왕겨 불에 묻고 하룻밤 두었다가 꺼낸다.
닭 삶는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “삶을 때 초나 술을 규화잔(葵花盃, 접시꽃 모양의 작은 술잔)으로 1 잔을 넣으면 잘 익는다. 또 깨끗이 씻어서 생강, 식초, 마늘 등을 넣고 간장과 참기름을 섞어 맛이 짜지 않게 해서 작은 항아리에 담는다. 왕겨 불에 묻어 하룻밤 두었다가 꺼내 올린다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
닭 삶는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
닭 삶는 법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
닭 삶는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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