닭 삶는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 닭 삶는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
닭 삶는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭 삶는 법은 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '烹雞法'로 적혀 있습니다.
닭 삶는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 닭 삶는 법의 재료는 닭, 회향, 부추, 천초, 간장 1숟가락, 참기름 1 ½숟가락, 청장, 후춧가루입니다.
닭 삶는 법은 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭의 털을 깨끗이 제거하고, 배 속을 깨끗이 씻는다. / 회향, 부추, 천초, 간장 1숟가락, 참기름 1/2숟가락을 섞어 닭의 배속에 넣고 양념하여 대꼬챙이로 배를… / 청장에 물을 적당히 타고 참기름 1숟가락을 넣어 항아리에 붓고 닭을 항아리에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
닭 삶는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “닭의 털을 깨끗이 제거하고 내장을 빼고 짚으로 만든 새끼로 문지르면서 닭 배 속을 깨끗이 씻어내고 다시 깨끗이 씻는다. 회향, 부추, 천초, 장 1숟가락, 참기름 반 숟가락을 모두 섞어서 위의 닭의 배속에 넣고 대꼬챙이로 꿰맨다. 다시 청장에 물을 적당히 타고 참기름……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
닭 삶는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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