닭 삶는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 닭 삶는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
닭 삶는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭 삶는 법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '煑鷄方'로 적혀 있습니다.
닭 삶는 법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭을 깨끗이 씻어 손질하여 참기름과 소금물에 넣어 삶다가 파와 후추를 넣는다. / 다 익으면 살코기를 잘게 찢고 닭 국물을 곁들이거나 기름에 무친다.
닭 삶는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “이태백은 시에서 이렇게 표현하였다. “정자 위에는 푸른 미주가 있고 소반에는 맛 좋은 황금 닭이 있네”. 이 황금 닭을 만드는 방법은 닭을 깨끗이 씻어 손질하여 참기름과 소금물에 삶다가 파와 후추를 넣고 다 익으면 닭살을 잘게 찢고 닭 국물과 함께 먹거나 기름에 무쳐……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
닭 삶는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
닭 삶는 법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 이태백은 시에서 “정자 위에는 푸른 미주가 있고 소반에는 맛 좋은 황금 닭이 있네” 하였다. 이것이 바로 백주(白酒, 고량주)가 익을 때 살이 많고 연한 황계를 먹는 즐거움이다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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