오이지
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 오이지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이지는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '瓜葅'로 적혀 있습니다.
오이지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 오이지의 재료는 <방법 1> 오이, 향유, 소금물, 백두옹 풀 <방법 2> 오이, 형개, 산초 잎, 생강, 마늘, 참기름에 달인 장즙 <방법 3> 오이, 여뀌 잎, 소금물 <방법 4> 오이, 동아 꼭지, 형개, 여뀌 잎(또는 여뀌 열매), 소금물 <방법 5> 어린 오이, 간장 <방법 6> 오이, 백두옹 뿌리, 백두옹 줄기, 소금물입니다.
오이지는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 17단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이를 깨끗이 씻어 하루 동안 햇볕에 쬐어 말린다. / 항아리에 향유를 한 겹, 오이 한 겹씩 켜켜이 놓으면서 항아리를 가득 채운다. / 소금물을 끓여 차게 식힌 뒤 항아리에 붓는다. … 순서로 이어집니다.
오이지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “오이를 깨끗이 씻어 하루 동안 햇볕에 쬐어 말렸다가 항아리에 담는다. 향유를 한 겹, 오이 한 겹씩 켜켜이 놓으면서 항아리가 가득 찬 다음에 끓인 소금물을 차게 식혀 붓는다. 백두옹(白頭翁, 할미꽃) 풀로 덮는다. 또 다른 방법으로 오이를 1치 정도로 잘라 팔팔 끓는……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
오이지는 어떤 종류의 음식인가요?
오이지는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
오이지는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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