오이지
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이지는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '외지'로 적혀 있습니다.
오이지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 오이지의 재료는 오이 네 거리(200개 80전가량) 소금 3되 반, 물 1동이.입니다.
오이지는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이를 냉수에 깨끗하게 씻어 채반에 건져놓아 물기가 다 빠지면 항아리에 담는다. / 담을 때에는 오이를 한 켜 넣고 소금을 오이가 겨우 보이지 않을 정도로 뿌리고 이와 같이 매 켜를 다 넣은… / 물 한동이에 소금 세되를 넣은 소금물을 펄펄 끓여서 더운 때에 항아리에 붓고 즉시 망사로 봉해서 파리가 들어… … 순서로 이어집니다.
오이지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 오이 네 거리(200개 80전가량) 소금 3되 반, 물 한 동이. 오이를 냉수에 깨끗하게 씻어 채반에 건져놓아 물기가 다 빠지거든 항아리에 담아야 한다. 담을 때에 오이 한 켜 넣고 소금을 뿌리고(오이가 겨우 보이지 않을 만큼씩) 이와 같이 매 켜를 다 넣은 후에……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
오이지는 어떤 종류의 음식인가요?
오이지는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
오이지는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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