오이지
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이지는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '龍仁瓜菹法'로 적혀 있습니다.
오이지는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 늙지 않는 오이 100개를 따서 꼭지를 제거하고 상한 것을 가려내고 깨끗이 씻어 항아리에 넣는다. / 감천수에 소금을 싱겁게 타서 항아리에 붓는다. / 다음 날에 오이를 꺼내 위에 있는 것을 밑에 넣고 밑에 있는 것을 위에 넣으면서 꼼꼼하게 껍질이 상한 것을… … 순서로 이어집니다.
오이지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늙지 않는 오이 100개를 따서 꼭지를 제거하고 상한 것을 가려내고 깨끗이 씻어 항아리에 넣는다. 감천수에 싱겁게 소금을 타서 항아리에 붓고 다음 날에 오이를 꺼내 위에 있는 것을 밑에 넣고 밑에 있는 것을 위에 넣으면서 꼼꼼하게 껍질이 상한 것을 가려내야 한다. 그……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
오이지는 어떤 종류의 음식인가요?
오이지는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
오이지는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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