오이지
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이지는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '외지(瓜醎漬)'로 적혀 있습니다.
오이지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 오이지의 재료는 <방법 1> 오이, 소금 <방법 2> 작은 오이, 수세미(삼록), 옥수수잎(강아지풀), 소금 <방법 3> 오이, 소금입니다.
오이지는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이를 씻지 말고 그대로 항아리에 담되 매 켜마다 소금을 뿌리고 다 담은 후 무거운 돌로 눌러 놓고 물을 붓… / 물에 소금을 풀어 끓여서 따뜻할 때 그릇에 붓고 식은 후에 뚜껑을 덮어 둔다. / 작은 오이를 구하여 짜게 절이고 놋그릇이나 그릇 닦던 수세미나 약방에서 파는 삼록을 넣고 옥수수 잎이나 강아… … 순서로 이어집니다.
오이지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “오이를 씻지 말고 그대로 항아리에 담되 매 켜마다 소금을 뿌리고 다 담은 후 무거운 돌로 눌러 놓고 물을 붓는다. 물 한 동이에 소금을 2되 정도 풀어 끓여서 따뜻할 때 그릇에 붓고 식은 후에 뚜껑을 덮어 둔다. 오이지는 처서가 지나면 먹지 못한다. 겨울 김치에 넣으려……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
오이지는 어떤 종류의 음식인가요?
오이지는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
오이지는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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