새우
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 새우 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
새우는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
새우는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '蝦'로 적혀 있습니다.
새우는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대하는 쪄서 볕에 말린다. / 기름과 장으로 볶아내어 볕에 말린다. / 중하는 볕에 말려 껍질을 벗기고 가루를 낸다. … 순서로 이어집니다.
새우에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “대하(大蝦)는 쪄서 볕에 말려 먹으면 맛이 좋다. 중하(中蝦)는볕에 말려 껍질을 벗기고 가루를 내어 자루에 담아 장독에 넣어두면 맛이 아주 좋다. 아욱국에 섞어 먹어도 좋다. 기름과 장으로 볶아 내어 볕에 말려 먹기도 한다. 쌀새우[細蝦]는 젓갈을 담그면 좋다. 그 젓……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
새우는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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