새우
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 새우 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
새우는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
새우는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '새우(乾▩)'로 적혀 있습니다.
새우에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 새우의 재료는 <방법 1> 큰 새우 <방법 2> 중간 크기의 새우, 여러 가지 익은 채소 <방법 3> 작은 새우, 간장, 고기, 파입니다.
새우는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 왕새우 말린 것이 매우 좋다. / 중간 크기의 새우는 쓰이는 곳이 많을 뿐만 아니라 맛이 잘 우러나 국물에도 좋고 무쳐 먹거나 껍질을 벗기고… / - 작은 새우는 잘 까불러 골라 살짝 볶아 무쳐 먹거나 짓두드려 아욱국이나 미역국에 넣어 먹어도 좋으나 중새… … 순서로 이어집니다.
새우에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “왕새우 말린 것이 매우 좋다. 중간 크기의 새우는 쓰이는 곳이 많을 뿐만 아니라 맛이 잘 우러나 국물에도 좋고 무쳐 먹거나 껍질을 벗기고 여러 가지 익은 채소와 함께 먹어도 매우 좋다. 작은 새우는 잘 까불러 골라 살짝 볶아 무쳐 먹거나 짓두드려 아욱국이나 미역국에 넣……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
새우는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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