새우
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 새우 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
새우는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
새우는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '蝦'로 적혀 있습니다.
새우에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 새우의 재료는 대하, 중하, 소하, 아욱국, 기름, 장, 생선(또는 고깃국), 돼지고기, 두부국입니다.
새우는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대하는 쪄서 햇볕에 말린다. / 중하는 햇볕에 말려서 살을 가루 내어 자루에 담아 장독에 넣어두면 맛이 아주 좋다. / 2)의 새우가루를 아욱국에 넣어 먹으면 좋다. … 순서로 이어집니다.
새우에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “대하는 쪄서 햇볕에 말려 먹으면 맛이 좋다. 중하는 햇볕에 말려서 속살을 꺼내 가루를 내어 자루에 담아 장독에 넣어두면 맛이 아주 좋다. 아욱국에 뿌려 먹어도 좋다. 기름과 장으로 볶아내어 햇볕에 말려 먹기도 한다. 작은 새우는 젓갈을 담그면 좋다. 그 젓갈 즙으로 생……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
새우는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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