새우
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 새우 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
새우는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
새우는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
새우에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 새우의 재료는 새우입니다.
새우는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 작은 새우는 아욱국에 넣어 끓이면 국이 맛이 있다. 큰 것은 껍질을 벗기고 물에 불려서 둘로 자른후 전유어를… / 깨끗하게 티를 골라서 간장에 여러가지 양념을 넣고 무쳐도 좋다.
새우에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “작은 새우는 아욱국에도 넣어 끓이면 국이 맛있다. 깨끗하게 티를 골라서 간장에 여러 양념 넣고 무쳐도 좋으며 큰 것은 껍질 벗기고 물에 불려서 둘로 잘라 가지고 전유어를 부치거나 또 지짐이에나 전골에나 여러 음식에 넣어서 만들어도 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
새우는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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