미나리적
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 미나리적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
미나리적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
미나리적은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '미나리적(또는 파초대)'로 적혀 있습니다.
미나리적은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미나리 또는 실파는 가지런히 썰어서 소금을 뿌려 놓는다. / 1)을 밀가루를 묻히고 소금으로 간을 맞춘 달걀을 씌워서 번철에 지진다. / 식은 후에 필요에 따라서 적당한 크기로 썬다.
미나리적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “미나리 또는 실파는 씻어서 가지런히 썰어서 소금을 뿌려 놓았다가 밀가루를 묻히고 소금으로 간을 맞춘 계란을 씌워서 번철에 지진다. 식은 후에 필요에 따라서 적당한 크기로 썰어서 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
미나리적은 어떤 종류의 음식인가요?
미나리적은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
미나리적은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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