미나리적
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 미나리적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
미나리적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
미나리적은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
미나리적은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미나리는 다듬은 후 끓는 물에 살짝 데쳐 5cm 길이로 자른다. / 소고기는 5cm 길이와 6~7mm 두께로 썰어서 칼로 자근자근 두들겨 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파… / 1), 2)를 꼬챙이에 꿰어서 밀가루와 달걀을 씌워 번철에 지진다.
미나리적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 미나리 2단 소고기 20돈 달걀 2개 밀가루 조금 지지는 기름 조금 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 꼬챙이 조금 조리법 미나리는 다듬어서 끓는 물에 살짝 데쳐 5cm 길이로 자른다. 소고기는 5cm 길이와 6~7mm 두께로 썰어서 칼로 자근자……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
미나리적은 어떤 종류의 음식인가요?
미나리적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
미나리적은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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