소금
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소금 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
소금은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소금은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '소금(食鹽)'로 적혀 있습니다.
소금은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소금 1되에 달걀 흰자위 1개분을 넣고 잘 섞은 후 물을 1.5배 붓는다. / 1)을 화롯불에 얹고 끓을 때까지 끊임없이 젓는다. / 끓으면 체에 걸러서 또다시 끓인다. … 순서로 이어집니다.
소금에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “일반가정에서 호염 및 재제염을 사용하고 있는데 호염은 잡물이 많이 섞여 있어 쓴맛이 있으므로 김장이나 장을 담그는 데 사용하고 음식물의 조미에는 재제염을 사용한다. 식탁염 만드는 법은 소금 1되에 달걀 흰자위 1개분을 넣고 잘 섞어서 물을 1.5배 부어 화롯불에 얹고……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
소금은 어떤 종류의 음식인가요?
소금은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
소금은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 23개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.