잣박산
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 잣박산 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
잣박산은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잣박산은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
잣박산은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잣은 껍질을 벗긴다. / 엿과 설탕 녹인 것을 함께 섞어서 잣과 버무린다. / 모양을 만들어 서늘한 곳에 놓아 굳힌 후 썰어서 쓴다.
잣박산에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 잣 3홉 설탕(물을 조금 붓고 녹인 것) 1/3컵 흰엿(중탕해서 녹인 것) 10돈 조리법 잣은 껍질을 벗겨 엿과 설탕 녹인 것을 함께 섞어서 잣에 버무린다. 이것을 모양을 만들어 서늘한 곳에 놓아 굳힌다. 완전히 굳은 다음에 썰어서 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
잣박산은 어떤 종류의 음식인가요?
잣박산은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
잣박산은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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