두텁떡
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 두텁떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
두텁떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두텁떡은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '봉우리떡(두텁떡)'으로 적혀 있습니다.
두텁떡은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 팥은 껍질을 벗겨서 솥에 찌고 그릇에 쏟는다. / 1)에 설탕을 넣고 주걱으로 으깬 다음 얼레미에 쳐서 물기 없이 보슬보슬 하도록 볶는다. / 밤은 껍질을 벗기고 대추는 씨를 빼서 가늘게 채로 썬다. … 순서로 이어집니다.
두텁떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 찹쌀 1되 팥 1홉 계핏가루 2t.s 밤 1홉 대추 1홉 설탕 50돈 잣 조금 조리법 팥은 껍질을 벗겨서 솥에 찌고 그릇에 쏟아서 설탕을 넣고 주걱으로 으깨어서 보드랍게 한 다음 얼레미에 쳐서 물기 없이 보슬보슬 하도록 볶아 놓는다. 밤은 껍질을 벗기고 대추는 씨……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
두텁떡은 어떤 종류의 음식인가요?
두텁떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
두텁떡은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 35개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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