흰떡
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 흰떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
흰떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
흰떡은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
흰떡은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀을 씻어서 떡가루를 만든다. / 1)을 익반죽을 해서 시루나 솥에 찐다. / 식기 전에 떡메로 잘 쳐 손에 참기름을 바르고 이 쳐 놓은 떡을 떼어서 흰떡가락을 만든다. … 순서로 이어집니다.
흰떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 백미 2되 참기름 적당량 조리법 쌀을 씻어서 떡가루를 만든 다음에 펄펄 끓는 물로 익반죽을 해서 시루나 솥에다가 찐다. 식기 전에 떡메로 잘 쳐 손에 참기름을 바르고 이 쳐 놓은 떡을 떼어서 흰떡가락을 만든다. 이 흰떡으로 절편을 만들기도 하는데 흰떡을 도마 같은……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
흰떡은 어떤 종류의 음식인가요?
흰떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
흰떡은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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