흰떡
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 흰떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
흰떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
흰떡은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
흰떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 흰떡의 재료는 멥쌀 3kg, 참기름 약간, 소금 약간, 물 약간입니다.
흰떡은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀을 깨끗이 씻어서 일어 하룻밤 물에 불려서 건져 빻아서 가루를 만든다. / 쌀가루를 소금으로 간을 맞추고 끓인 물로 되직하게 잘 반죽을 한다. / 시루에 김이 오를 때 익반죽한 것을 조금씩 떼여놓고 그 떡이 익으면 또 떼여놓고 거듭 이렇게 다 익힌 후에… … 순서로 이어집니다.
흰떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 멥쌀 3kg, 참기름 약간, 소금 약간, 물 약간 만드는 법 1) 쌀을 깨끗이 씻어서 일어 하룻밤 물에 불려서 건져 빻아서 가루를 만든다. 2) 쌀가루를 소금으로 간을 맞추고 펄펄 끓는 물로 되직하게 잘 반죽을 한다. 3) 시루에 김이 오를 때 익반죽한 것을 조금……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
흰떡은 어떤 종류의 음식인가요?
흰떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
흰떡은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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