흰떡

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

흰떡 기본 정보
이름	흰떡
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

흰떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

흰떡은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '흔□(白餅 골무□)'로 적혀 있습니다.

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 흰떡의 재료는 멥쌀입니다.

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멥쌀로 떡가루를 내고 곱게 친다. / 1)에 끓인 물을 넣어 가며 섞는다. / 시루에 안쳐 찐 다음 쳐서 떡가래를 만든다.

번역문 일부를 옮기면 “좋은 멥쌀로 떡가루를 내고 곱게 친 다음 끓인 물을 넣어 가며 축축하게 섞는다. 시루에 안쳐 쪄서 인절미 하듯 안반에 놓고 오래 쳐서 떡가래를 만든다. 쌀은 최고 상품이라야 한다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

흰떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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