온면
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 온면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
온면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
온면은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '온면(溫麵)'로 적혀 있습니다.
온면은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양지머리육을 삶아서 위에 뜨는 기름을 걷고 간을 맞추고 미미소를 넣어서 맛을 낸다. / 국수를 그릇에 담고 육수를 펄펄 끓여서 붓는다. / 육산적, 완자, 전숙란을 썰어서 고명으로 얹고 실고추를 뿌린다.
온면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 메밀국수(메밀가루 2/3과 녹말가루 1/3의 배합) 5그릇분 소고기(양지머리육) 1근 달걀 2개 육산적 20돈 완자 10돈 간장 조금 양념(후춧가루, 깨소금, 참기름, 미미소, 실고추) 조리법 양지머리육을 삶아서 위에 뜨는 기름을 걷고 간을 맞추고 미미소를 넣어서……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
온면은 어떤 종류의 음식인가요?
온면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
온면은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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