온면
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 온면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
온면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
온면은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
온면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 온면의 재료는 (3인분) 말린 밀국수(작게 한 줌) 200g, 쇠고기 300g, 달걀 1개, 조미료(육류 조리 때와 같음)입니다.
온면은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 국수 200g에 물 1되 정도로 준비하고, 물이 팔팔 끓을 때 국수를 사르르 넣어서 한 번 젓고 뚜껑을 덮어… / 이때 재빠르게 냉수에 건져 내어 한 번 물을 갈아주고 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. / 쇠고기와 파, 조미료로 맑은 장국을 끓이고쇠고기 소량을 다져 양념하여 볶아 놓는다. … 순서로 이어집니다.
온면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 말린 밀국수(작게 한 줌) 200g, 쇠고기 300g, 달걀 1개, 조미료(육류 조리 때와 같음) 열량 1,111Cal, 단백질 97.6g국수 삶기 1) 국수 200g에 물 1되 정도가 필요하다. 2) 물이 팔팔 끓을 때 국수를 사르르 넣어서 한 번 젓고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
온면은 어떤 종류의 음식인가요?
온면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
온면은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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