온면
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 온면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
온면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
온면은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '온면(溫麵)(또는 국수장국)'으로 적혀 있습니다.
온면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 온면의 재료는 국수 400g, 쇠고기 200g, 달걀 2개, 파 3뿌리, 간장 3숟가락, 후추 약간입니다.
온면은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 자근자근 다지고 파 잎을 넣어 장국을 끓여둔다. / 고기를 살로 발려 다지고 갖은 양념을 해서 웃고명으로 볶아 둔다. / 다른 냄비에 국물을 2국자 정도 떠 넣고 팔팔 끓이다가 달걀 푼 것을 조르르 따라 넣어 익힌 다음 국자로 건… … 순서로 이어집니다.
온면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 국수 400g, 쇠고기 200g, 달걀 2개, 파 3뿌리, 간장 3숟가락, 후추 약간 고기를 자근자근 다지고 파 잎을 넣어 장국을 끓여둔다. 고기를 살로 발려 다지고 갖은 양념을 해서 웃고명으로 볶아 둔다. 다른 냄비에 국물을 2국자 정도 떠 넣고 팔팔 끓이다가……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
온면은 어떤 종류의 음식인가요?
온면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
온면은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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