온면
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 온면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
온면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
온면은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
온면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 온면의 재료는 국수 300g, 소고기 200g, 표고 3개, 간장 20g, 참기름 10g, 마늘 5g, 실파 1줌, 깨소금 약간, 후춧가루 약간, 달걀 1개, 맑은 장국 3사발분입니다.
온면은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 맑은 장국은 소고기를 얇게 저며서 갖은 양념에 무친 것을 냄비에 넣고 볶는다. / 1)에 물을 붓고 간을 잘 맞추어 끓인 후에 약불에 잠시 그대로 두었다가 본래의 맛이 생기도록 끓인다. / 소고기와 표고는 가늘게 채쳐서 갖은 양념을 해서 볶아둔다. … 순서로 이어집니다.
온면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 국수 300g, 소고기 200g, 표고 3개, 간장 20g, 참기름 10g, 마늘 5g, 실파 1줌, 깨소금 약간, 후춧가루 약간, 달걀 1개, 맑은 장국 3사발분 만드는 법 1) 맑은 장국은 소고기를 얇게 저며서 갖은 양념에 무친 것을 냄비에 넣고 볶다가 물을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
온면은 어떤 종류의 음식인가요?
온면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
온면은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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