김자반
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 김자반 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
김자반은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
김자반은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
김자반은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 간장에 깨소금, 설탕 고춧가루, 참기름을 섞어서 양념간장을 만든다. / 김에 양념간장을 발라서 잣가루를 뿌리고 채반에 바짝 말린다. / 2)를 석쇠에 살짝 구워서 칼 또는 가위로 가지런히 잘라 놓는다.
김자반에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 김 10장 깨소금 1t.s 간장 3t.s 설탕 조금 고춧가루 조금 참기름 조금 조리법 간장에 깨소금, 설탕 고춧가루, 참기름을 섞어서 양념간장을 만들어 김에 발라서 잣가루를 뿌리고 채반 같은데 펴서 말린다. 바싹 마른 다음에 석쇠에 놓고 살짝 구워서 칼이나 가위로……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
김자반은 어떤 종류의 음식인가요?
김자반은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
김자반은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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