김자반
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 김자반 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
김자반은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
김자반은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
김자반에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 김자반의 재료는 김, 찹쌀가루, 통깨, 간장, 고춧가루입니다.
김자반은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀가루를 묽게 풀어 풀처럼 쑨 후 고춧가루, 간장을 넣어 간을 한다. / 김을 2장씩 포개 다시 겹쳐서 1)의 찰죽을 얇게 발라 채반에 늘어놓고 통깨 볶은 것을 뿌린다. / 2)가 바싹 마른 뒤에 구워 썰어 놓는다.
김자반에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 김, 찹쌀가루, 통깨, 간장, 고춧가루 만드는 법 찹쌀가루를 묽게 풀어 풀처럼 쑨다. 거기다 고춧가루를 조금 넣고 간장을 쳐서 간을 하고 김을 2장씩 포개 다시 겹쳐서 찰죽을 얇게 발라 채반에 늘어놓고 통깨 볶은 것을 뿌린다. 바싹 마른 뒤에 구워 썰어 놓는다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
김자반은 어떤 종류의 음식인가요?
김자반은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
김자반은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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