미나리장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 미나리장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
미나리장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
미나리장아찌는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '미나리장과'로 적혀 있습니다.
미나리장아찌는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미나리는 5cm 길이로 잘라 끓는 물에 살짝 데친다. / 소고기는 채로 썰어서 간장, 설탕, 참기름, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘로 양념하여 볶는다. / 소고기를 볶을 때에 빠지는 고기간장즙에 미나리 데친 것을 무친다. … 순서로 이어집니다.
미나리장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 미나리 5단 소고기 20돈 생강 조금 양념(간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘) 조리법 미나리는 잘 다듬어서 5cm 길이로 잘라 끓는 물에 살짝 데친다. 소고기는 채로 썰어서 간장, 설탕, 참기름, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘로 양념하여 볶는다. 이 소……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
미나리장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
미나리장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
미나리장아찌는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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