미나리장아찌

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

미나리장아찌 기본 정보
이름	미나리장아찌
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

미나리장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

미나리장아찌는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '미□리 쟝앗지'로 적혀 있습니다.

『시의전서』(1800년대말)에 기록된 미나리장아찌의 재료는 미나리, 간장, 파, 마늘, 고춧가루, 기름, 깨소금, 식초입니다.

『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미나리를 1치 길이씩 잘라 간장에 절인다. / 1)에 파, 마늘, 고춧가루, 기름, 깨소금을 넣어 무친다.

번역문 일부를 옮기면 “미나리는 1치 길이씩 잘라 지령에 절여서 파·마늘·고춧가루·기름·깨소금을 넣어 무치는데, 혹 초도 넣는다. 익히는 것은 초·기름·깨소금을 넣지 않는다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)

미나리장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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