미나리장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 미나리장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
미나리장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
미나리장아찌는 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '미나리(水芹)장아찌'로 적혀 있습니다.
미나리장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 미나리장아찌의 재료는 미나리, 소금, 간장, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 고춧가루입니다.
미나리장아찌는 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미나리를 잎사귀가 달린 채 다듬어서 4cm 정도의 길이로 자르고 소금에 잠깐 절인다. / 소금물을 뺀 다음 간장, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 고춧가루에 무친다.
미나리장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “미나리를 잎사귀가 달린 채 다듬어서 4cm 정도의 길이로 자르고 소금에 잠깐 절였다가 소금물을 뺀 다음 간장, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 고춧가루에 무친다. 미나리가 좀 억센 경우에는 살짝 데쳐 같은 양념으로 무치면 미나리나물이 된다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
미나리장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
미나리장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
미나리장아찌는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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