미나리장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 미나리장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
미나리장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
미나리장아찌는 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다. 원문에는 '미나리장앗지'로 적혀 있습니다.
미나리장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 미나리장아찌의 재료는 미나리 큰 것 2단, 고기 20돈, 깨소금 1/2숟가락, 기름 1숟가락, 파 3뿌리, 간장 1/2 종지, 마늘 3쪽입니다.
미나리장아찌는 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미나리를 깨끗하게 다듬어서 물에 깨끗하게 씻은 후 채반에 건져 물을 다 빼낸다. / 냄비에 기름을 바르고 볶다가 간장을 조금 치고 다시 볶는다. / 고기를 잘게 다져 양념을 해서 볶고 미나리, 고춧가루, 파 다진 것, 깨소금, 설탕 1숟가락을 넣고 잘 섞어…
미나리장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 미나리 2단(큰 것), 고기 20돈, 깨소금 1/2숟가락, 기름 1숟가락, 파 3뿌리, 간장 1/2 종지, 마늘 3쪽 미나리를 깨끗하게 다듬어서 물에 깨끗하게 씻은 후 채반에 건져 물을 다 빼낸다. 냄비에 기름을 바르고 볶다가 간장을 조금 치고 다시 볶는다. 고기……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
미나리장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
미나리장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
미나리장아찌는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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