어포
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 어포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
어포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
어포는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
어포는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선은 뼈와 내장을 빼고 살을 넓게 저민다. / 1)에 간장, 후춧가루, 설탕을 넣고 주물른다. / 2)에 참기름을 바르고 채반에 펴서 안팎을 고루 말린다. … 순서로 이어집니다.
어포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “생선을 얇게 떠서 양념장에 재여서 볕에 말린 것인데 생선은 더운 철에 상하기 쉬우므로 이와 같이 포를 만들어서 말려두고 반찬을 하면 좋다. 재료 생선(민어, 대구, 명태) 1근 간장 4t.s 후춧가루 1t.s 설탕 1t.s 참기름 조금 조리법 생선은 뼈와 내장을 빼고……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
어포는 어떤 종류의 음식인가요?
어포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
어포는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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