어포
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 어포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
어포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
어포는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '어포(물고기포)'로 적혀 있습니다.
어포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 어포의 재료는 민어 1마리(또는 대구, 농어, 보가지), 통깨 10g, 후춧가루 1g, 사탕가루 10g, 간장 40g, 잣입니다.
어포는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 민어를 손질하여 살을 떠내서 껍질을 벗기고 얇고 넓게 저며 후춧가루, 통깨, 사탕가루를 뿌려서 간장으로… / 2시간 후에 뒤집어서 말린다. 마른 후에 불에다 살짝 구워서 5cm길이, 3cm너비로 썰은 후에 접시에 담고…
어포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 민어 1마리, 통깨 10g, 후춧가루 1g, 사탕가루 10g, 간장 40g, 잣 만드는 법 1) 큰 민어를 손질하여 살을 떠내서 껍질을 벗기고 얇고 넓게 저며 후춧가루, 통깨, 사탕가루를 뿌려서 간장으로 간을 맞춘 후에 발에 펴놓는다. 2) 2시간 후에 뒤집어서……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
어포는 어떤 종류의 음식인가요?
어포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
어포는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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