어포
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 어포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
어포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
어포는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다. 원문에는 '어포, 魚脯'로 적혀 있습니다.
어포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 어포의 재료는 민어(또는 숭어), 파, 마늘, 참기름, 간장, 설탕입니다.
어포는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선을 크기대로 되도록 얇게 저미고 칼자루로 자근자근 두들겨 살을 고루 편편하게 한다. / 파와 마늘은 아주 곱게 다지고 참기름과 간장 등의 양념을 잘 묻혀 가제를 깔고 채반에 널어 말리되 한 번 뒤… / 꾸둑꾸둑 거의 말랐을 때 가제 위에 포개어 1시간 정도 눌러 주었다가 다시 말린다. … 순서로 이어집니다.
어포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료로 민어와 숭어 등이 적당하다. 1) 생선을 크기대로 되도록 얇게 저미고 칼자루로 자근자근 두들겨 살을 고루 편편하게 한다. 파와 마늘은 아주 곱게 다지고 참기름과 간장 등의 양념을 잘 묻혀 가제를 깔고 채반에 널어 말리되 한 번 뒤집어서 다시 말린다. 2) 꾸둑꾸……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
어포는 어떤 종류의 음식인가요?
어포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
어포는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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