죽순절임
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 죽순절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
죽순절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
죽순절임은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '竹筍鮓方'로 적혀 있습니다.
죽순절임은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 죽순을 삶아 쌀죽에 넣어 저장한다. / 산초처럼 매운 양념을 넣거나 숙유로 볶아 저장하여 반찬으로 먹는다.
죽순절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “죽순을 삶아 익혀 쌀죽에 넣어 저장한다. 여기에 산초같이 매운 양념을 넣거나 숙유로 볶아 저장하여 반찬으로 먹으면 아주 맛있다. 《순보》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
죽순절임은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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