메밀산자
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 메밀산자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
메밀산자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
메밀산자는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '蕎麥饊子方'로 적혀 있습니다.
메밀산자는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메밀을 빻아 가루로 만들어 고운 체로 친다. / 메밀가루에 밀가루를 약간 넣고 소금물에 버무려 반죽을 만든다. / 반죽을 얇게 밀어 1치 길이의 편으로 자른다. … 순서로 이어집니다.
메밀산자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “메밀을 빻아 가루로 만들어 고운 체로 쳐서 소량의 밀가루를 넣고 소금물에 버무려 반죽을 만들어 얇게 밀어 칼로 길이 1치(寸) 길이로 편을 잘라 기름에 지지고 조청을 바르는 것은 위(☞1) 방법대로 한다. 껍질을 벗기고 고소하게 볶은 검은 참깨로 옷을 입혀낸다. 《옹희……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
메밀산자는 어떤 종류의 음식인가요?
메밀산자는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
메밀산자는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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