두텁떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 두텁떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
두텁떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두텁떡은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '饀蜜餅方'로 적혀 있습니다.
두텁떡은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 빻아서 체에 쳐서 고운 가루를 내어 꿀을 섞어 반죽을 한다. / 팥은 껍질을 벗기고 삶아서 체에 걸러 고운 가루로 만든다. / 2)의 팥가루에 꿀, 계핏가루, 후춧가루를 넣고 볶아서 익힌다. … 순서로 이어집니다.
두텁떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “《초사》에서 이르기를 “거여밀이(粔籹蜜餌)”라고 했다. 밀이(蜜餌)는 꿀을 밀가루에 섞어서 만든 것이다. 꿀떡을 만든 것은 아주 오래되었다. 우리나라 동부에는 여러 가지 많은 떡이 있는데 멥쌀로 만든 것, 찹쌀로 만든 것 등이 있는데 찹쌀병 속에 팥소를 넣은 것이 가장……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
두텁떡은 어떤 종류의 음식인가요?
두텁떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
두텁떡은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 35개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.