밤단자

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

밤단자 기본 정보
이름	밤단자
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

밤단자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

밤단자는 『정일당잡지』(1856)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연십오입니다. 원문에는 '뉼안법'으로 적혀 있습니다.

『정일당잡지』(1856)에 기록된 밤단자의 재료는 밤, 후춧가루, 계피, 생강, 꿀, 잣가루입니다.

『정일당잡지』(1856)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밤을 삶아 찧은 후 체에 거른다. / 후춧가루와 계피 양념을 하여 꿀을 넣고 밤 가루와 반죽을 한다. / 생강을 다지고 꿀을 섞어 소를 만든다. … 순서로 이어집니다.

번역문 일부를 옮기면 “밤을 삶아서 찧어 거르고 꿀을 넣고 반죽할 때 후춧가루와 계피 양념을 한다. 생강을 다지고 꿀을 섞어 소를 만들어 조금 넣고 빚은 다음 잣가루를 묻혀 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)

밤단자는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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