밤단자
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 밤단자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
밤단자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밤단자는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '밤단□'으로 적혀 있습니다.
밤단자에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 밤단자의 재료는 찹쌀가루, 밤, 꿀, 계핏가루입니다.
밤단자는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 가루를 반죽하여 주악 구멍떡처럼 삶는다. / 삶아 낸 떡을 건져서 양푼이나 밥솥에 담고 풀젓개로 매우 저어 꽈리가 일 때까지 저어준다. / 밤은 삶아서 까 찧고 굵은 체로 쳐서 가루로 만든다. … 순서로 이어집니다.
밤단자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 가루를 반죽하여 주악 구멍떡처럼 삶는다. 삶아 낸 떡을 건져서 양푼이나 밥솥에 담고 풀젓개로 매우 저어 꽈리가 일 때까지 저어준다. 밤은 삶아서 까 찧고 굵은 체로 쳐서 가루로 만든다. 밤가루 조금에 꿀과 계핏가루를 섞어 소를 만들어 떡 안에 넣는다. 떡은 새알처……”입니다. (번역 출처: 영인본)
밤단자는 어떤 종류의 음식인가요?
밤단자는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
밤단자는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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