Q: 석류탕에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

기록에 따르면 안주, 반찬으로 쓰임

Question 1

석류탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

석류탕은 『정일당잡지』(1856)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연십오입니다. 원문에는 '셕뉴탕'으로 적혀 있습니다.

Question 2

석류탕에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『정일당잡지』(1856)에 기록된 석류탕의 재료는 꿩고기 (또는 닭고기), 무, 미나리 나물, 파, 두부, 표고버섯, 석이버섯, 후춧가루, 잣, 밀가루,입니다.

Question 3

석류탕은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『정일당잡지』(1856)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿩고기나 닭고기에 무, 미나리 나물을 넣는다. / 파, 두부, 표고버섯, 석이버섯을 다져 볶은 후 후춧가루와 잣을 넣어 만두소를 만든다. / 밀가루를 체에 걸러서 반죽을 한다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

석류탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “꿩고기나 닭고기를 다지고 무와 미나리 나물을 조금 넣는다. 파, 두부, 표고버섯, 석이버섯을 함께 다져 맛있게 볶고 후춧가루와 잣을 넣어 만두소 같이 만든다. 밀가루를 곱게 치고 반죽을 하여 국수 밀듯 홍두깨로 민 다음 네모지고 반듯하게 산승 너비로 썬다. 소를 작은……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)

Question 5

석류탕은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

석류탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

Question 6

석류탕은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

Question 7

석류탕에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer