석류탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 석류탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
석류탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
석류탕은 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '셕뉴탕'으로 적혀 있습니다.
석류탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 석류탕의 재료는 꿩(닭고기), 무(또는 미나리, 파), 두부, 표고버섯, 석이버섯, 기름간장, 후춧가루, 밀가루, 잣가루입니다.
석류탕은 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿩이나 닭고기를 썰어서 다지고, 무나 미나리 또는 파와 함께 두부, 표고, 석이를 함께 다진 후 기름간장과… / 밀가루를 곱게 쳐서 물에 반죽하여 만두피 빚듯이 얇게 한다. / 고기 볶아 놓은 것과 잣가루를 함께 섞어 만두피에 넣은 다음 작은 석류 모양처럼 끝을 오므려 둥글게 빚는다. … 순서로 이어집니다.
석류탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “꿩이나 닭고기를 썰어서 다지고, 무나 미나리 또는 파와 함께 두부, 표고, 석이를 함께 다진 후 기름간장에 후춧가루를 넣고 볶아 만두소처럼 만든다. 밀가루를 곱게 쳐서 물에 반죽하여 만두피 빚듯이 얇게 지져낸다. 고기 볶아 놓은 것과 잣가루를 함께 섞어 지져놓은 밀가루……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
석류탕은 어떤 종류의 음식인가요?
석류탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
석류탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
석류탕에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 술안주
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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