석류탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 석류탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
석류탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
석류탕은 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '所方'로 적혀 있습니다.
석류탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 석류탕의 재료는 밀가루, 고기 1사발, 간장 2홉, 참기름 1홉, 아교가루 1홉, 후추 1전입니다.
석류탕은 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 기름기 있는 고기를 잘게 썬 것 1사발에 간장 2홉, 참기름 1홉, 아교가루 1홉, 후추 1전을 넣고 양념한… / 밀가루를 반죽하여 얇게 밀어 만두피를 만든다. / 만두피에 1)의 고기 양념 소를 넣어 석류입처럼 주름을 잡고 몸통은 달걀 모양으로 만들어 삶는다.
석류탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살찐 고기를 잘게 1사발 썰어서 간장 2홉과 참기름과 아교가루 각각 1홉과 후추 1전을 섞어놓는다. 밀가루를 반죽하여 밀어서 위의 고기에 양념 섞은 소를 넣어 싸는데 위는 석류입처럼 만들고 몸통은 달걀같이 만들어서 삶아서 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
석류탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.