젓국찌개
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 젓국찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
젓국찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
젓국찌개는 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다.
젓국찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 젓국찌개의 재료는 무 1개, 파 2뿌리, 고기 20돈, 물 3홉, 버섯 4개, 고추 1개, 젓국 1/2 종지, 기름 조금입니다.
젓국찌개는 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 얇게 썰어 놓고 고기는 잘게 썰어 대강 다져 넣는다. / 버섯을 깨끗하게 씻어 잘게 채쳐 놓고 파를 채치고 젓국, 기름, 고추 썬 것을 다 함께 넣고 끓이되 뭉근한…
젓국찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 무 1개, 파 2뿌리, 고기 20돈, 물 3홉, 버섯 4개, 고추 1개, 젓국 1/2 종지, 기름 조금 무를 얇게 썰어 놓고 고기는 잘게 썰어 대강 다져 넣는다. 버섯을 깨끗하게 씻어 잘게 채쳐 놓고 파를 채치고 젓국, 기름, 고추 썬 것을 다 함께 넣고 끓이되……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
젓국찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
젓국찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
젓국찌개는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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