젓국찌개
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 젓국찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
젓국찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
젓국찌개는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '젓국찌개(사철)'로 적혀 있습니다.
젓국찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 젓국찌개의 재료는 무 중 것 반 개, 고추 한 개, 고기, 기름 한 찻숟가락, 느타리 두 개, 젓국 세 큰 숟가락, 파 세 뿌리, 물 한 홉입니다.
젓국찌개는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무는 삼각으로 셋으로 쪼개거나 둘로 얇게 썰어 놓는다. / 고기도 얇게 썬다. / 느타리는 잘 씻어서 골패 쪽만큼씩 썰어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
젓국찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(4보시기 분) 무 중 것 반 개, 고추 한 개 고기 조금, 기름 한 찻숟가락 느타리 두 개, 젓국 세 큰 숟가락 파 세 뿌리, 물 한 홉 1. 무는 삼각으로 셋으로 쪼개든지 둘로 얇게 썰어놓고 2. 고기도 얇게 썰고, 3. 느타리는 잘 씻어서 골패 쪽만큼씩 썰어놓……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
젓국찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
젓국찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
젓국찌개는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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