젓국찌개
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 젓국찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
젓국찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
젓국찌개는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
젓국찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 젓국찌개의 재료는 무 1개, 파 2뿌리, 고기 20문, 물3홉, 버섯 4개, 고추 0.5개, 젓국 1/2종자, 기름 조금입니다.
젓국찌개는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무 얇게 썰은것, 고기 얇게 저민것, 버섯 잘게 썰은것, 파채친것, 젓국, 기름, 고추 이긴 것, 물을 다… / 아주 약한 불로 오랫동안 끓인다.
젓국찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 무 1개(중간 크기), 파 2뿌리, 고기 20문, 물 3홉, 버섯 4개, 고추 반개, 젓국 반 종자, 기름 조금. 무를 얇게 썰어 넣고 고기는 얇게 저며 넣고 버섯을 깨끗하게 씻어 잘게 썰어 넣고 파 채쳐 넣고 젓국, 기름, 고추 이긴 것, 물을 다 함께 넣고 끓……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
젓국찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
젓국찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
젓국찌개는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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