붕어조림
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 붕어조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
붕어조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
붕어조림은 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다.
붕어조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 붕어조림의 재료는 붕어, 파 4뿌리, 간장 1사발, 마늘 2쪽, 생강 조금, 설탕 1/2 종지입니다.
붕어조림은 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 붕어를 비늘을 긁고 내장을 다 빼낸 후에 깨끗하게 씻어 냄비에 담는다. / 간장을 붓고 한소끔 끓인 다음 설탕, 파 채친 것, 생강, 마늘을 넣고 뭉근한 불에서 타지 않도록 조린다.
붕어조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 붕어, 파 4뿌리, 간장 1사발, 마늘 2쪽, 생강 조금, 설탕 1/2 종지 붕어를 비늘을 긁고 내장을 다 빼낸 후에 깨끗하게 씻어 냄비에 담는다. 간장을 붓고 한소끔 끓인 다음 설탕, 파 채친 것, 생강, 마늘을 넣고 뭉근한 불에서 타지 않도록 조린다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
붕어조림은 어떤 종류의 음식인가요?
붕어조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
붕어조림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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