붕어조림
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 붕어조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
붕어조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
붕어조림은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
붕어조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 붕어조림의 재료는 붕어 큰 것 2마리, 파 4뿌리, 간장 1/2사발, 마늘 1/2쪽, 고기 1/2근, 생강 조금입니다.
붕어조림은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 붕어의 비늘을 긁고 내장을 다 빼내서 깨끗하게 씻고 한 치 길이로 잘라서 뚝배기에 담는다. / 고기를 잘게 썰어 넣고 양념들을 다 채쳐 넣은후 설탕을 1숟가락쯤 넣고 타지 않도록 약한 불로 끓인다.
붕어조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 붕어 두 마리(큰 것) 파 네 뿌리, 간장 반 사발, 마늘 반 쪽, 고기 반 근, 생강 조금. 붕어를 비늘 긁고 내장을 다 빼내고 깨끗하게 씻어 한 치 길이로 잘라서 뚝배기 담고 고기를 잘게 썰어 넣고 양념들을 다 채쳐 넣는다. 그리고 설탕을 1숟가락쯤 넣고 졸인……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
붕어조림은 어떤 종류의 음식인가요?
붕어조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
붕어조림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.