도라지생채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 도라지생채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
도라지생채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도라지생채는 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다.
도라지생채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 도라지생채의 재료는 재료(6인분) 도라지 잘게 찟은 것 1/2사발, 소금 조금, 기름 2숟가락, 초 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 깨소금 1숟가락, 파 2뿌리, 간장 1/2 종지, 실고추 조금, 마늘 3쪽, 설탕 1숟가락입니다.
도라지생채는 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도라지를 2~3일 동안 물에 담가 쓴 물이 없도록 우려낸다. 1치 5푼 길이로 자르고 가늘게 찢되 윗부분과… / 가늘게 찢은 것은 먼저 고춧가루를 넣고 빨갛게 무치고 소금과 간장으로 간을 맞춘 다음 파 다진 것, 실고추,… / 접시에 담아 실고추와 깨소금을 위에 뿌리고 상에 놓는다.
도라지생채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(6인분) 도라지 잘게 찟은 것 1/2사발, 소금 조금, 기름 2숟가락, 초 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 깨소금 1숟가락, 파 2뿌리, 간장 1/2 종지, 실고추 조금, 마늘 3쪽, 설탕 1숟가락 도라지를 2~3일 동안 물에 담가 쓴 물이 없도록 우려낸다. 1치……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
도라지생채는 어떤 종류의 음식인가요?
도라지생채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
도라지생채는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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