도라지생채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 도라지생채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
도라지생채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도라지생채는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
도라지생채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 도라지생채의 재료는 (3인분) 도라지 300g, 조미료(무생채의 경우와 같음)입니다.
도라지생채는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 불려 놓은 도라지를 곱게 찢어서 소금을 조금 넣고 따뜻한 물에 바락바락 주무른 다음 맑은 물에 깨끗이 헹군다… / 무생채와 같은 방법으로 무친다.
도라지생채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 도라지 300g, 조미료(무생채의 경우와 같음) 열량 224Cal, 단백질 11.5g 도라지는 구황(救荒) 식품의 일종이며 특유한 향기가 있어 생채를 비롯한 기타 요리로 많이 이용된다. 1) 불려 놓은 도라지를 곱게 찢어서 소금을 조금 넣고 따뜻한 물에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
도라지생채는 어떤 종류의 음식인가요?
도라지생채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
도라지생채는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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